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El jefe de cocina en el Valencia Montessori School, uno de los autores de mayor peso en alimentación infantil, asegura que «los padres son el reflejo de lo que harán los niños. Si no ven que pruebas algo, no pretendas que ellos lo hagan»
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Juan Llorca: «Hasta que el dietista no entre en salud pública, a la nutrición no se le va a dar la importancia que merece»

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